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Universidad de Panamá (UP)
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Gastronomía

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 Campus Central Octavio Mendez Pereira
Descripción

Objetivo: Formar profesional operativo y administrativo con alta calificación en las áreas de especialidad de la gastronomía, a través de un programa que permita a los estudiantes desarrollar habilidades y destrezas en el procesamiento y servicio de alimentos y bebidas, así como gestionar procesos y administrar empresas gastronómicas.

Plan de estudios

Actualizado: 24 de sep, 2024

Ciclo 1

MateriaCréditos

Informática y Redes de Aprendizajes

2

Salud, Seguridad y Sanidad en las A. Culinarias

3

Metodología de la Investigación aplicada A. Cul.

3

Lenguaje y Comunicación en Inglés

2

Matemáticas

3

Francés Técnico Aplicado

2

Ciclo 2

MateriaCréditos

Control de Equipos e Instalaciones de Cocina

4

Técnicas Culinarias I

5

Planificación Culinaria

3

Introducción a la Artes Culinarias

3

La Brigada de Cocina y su dinámica

2

Nutrición aplicada a la Artes Culinarias

3

Ciclo 3

MateriaCréditos

Historia de Panamá en el Mundo Global

2

Geografía de Panamá

2

Lenguaje y Comunicación en Español

2

Historia Relaciones Panamá y Estados Unidos

3

Técnicas de Panadería

3

Técnicas Culinarias II

5

Cocina Panameña

3

Cocina Fría: Charcutería y Garde Manger

4

Técnicas de Pastelería

5

Ciclo 4

MateriaCréditos

Gestión Profesional

3

Emprendedurismo

2

Cocina Internacional

3

Taller de Servicios

4

Producción y Operación Culinaria

3

Técnicas de Repostería

4

Ciclo 5

MateriaCréditos

Abastecimiento de Alimentos y Bebidas

3

La Industria Gastronómica y sus Estánd. Higiene

3

Cocina Francesa

3

Cocina Mexicana y Caribeña

3

Práctica Profesional (Cocina Fría)

5

Práctica Profesional (Cocina Caliente)

5

Taller de Bar

3

Ciclo 6

MateriaCréditos

Dulces Panameños

3

Alimentos y Bebidas I

3

Taller de Vinos

3

Entorno Gastronómico

2

Cocina Mediterránea

3

Ciclo 7

MateriaCréditos

Taller de Banquetes

3

Cocina Suramericana

3

Electiva 1

3

Ciencias aplicadas a la Gastronomía

3

Dibujo y Artes Plásticas aplicadas a la Gastron.

1

Inglés Técnico aplicado a la Gastronomía

2

Supervisión de Restaurantes y Bares

3

Ciclo 8

MateriaCréditos

Cocina Arábiga y Oriental

3

Supervisión de Cocinas

3

Alimentos y Bebidas II

3

Opción de Trabajo de Graduación (Práctica Profesional Pastelería y Servicios de A&B)

3

Opción de Trabajo de Graduación

3

Electiva 2

5


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Estadística Aplicada
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Ciencias Químicas
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Ciencias Físicas
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Biología Molecular
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Biología Molecular
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Derecho y Ciencias Políticas
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Farmacia
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Farmacia Hospitalaria con énfasis en Nutrición Parenteral
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Azuero (CRUA) • Campus Central Octavio Mendez Pereira
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Biología con orientación en: Microbiología y Parasitología
Licenciatura
Biología con orientación en: Microbiología y Parasitología
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Licenciatura
Biología con orientación en: Biología Animal
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Biología con orientación en: Biología Vegetal
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Cirugía Dental
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Cirugía Dental
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Docencia de Física
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Docencia de Física
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Ciencias Parasitológicas
Maestría
Ciencias Parasitológicas
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Contabilidad con énfasis en Auditoría Forense
Maestría
Contabilidad con énfasis en Auditoría Forense
Azuero (CRUA) • Campus Central Octavio Mendez Pereira • Coclé • Panamá Este (CRUPE)
Contabilidad con énfasis en Auditoría de Estados Financieros
Maestría
Contabilidad con énfasis en Auditoría de Estados Financieros
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Contabilidad con énfasis en Contabilidad Administrativa
Maestría
Contabilidad con énfasis en Contabilidad Administrativa
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Contabilidad con énfasis en Contabilidad Financiera
Maestría
Contabilidad con énfasis en Contabilidad Financiera
Azuero (CRUA) • Campus Central Octavio Mendez Pereira • Veraguas (CRUV)
Contabilidad con énfasis en Sistema de Información Contable
Maestría
Contabilidad con énfasis en Sistema de Información Contable
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Contabilidad con énfasis en Tributación
Maestría
Contabilidad con énfasis en Tributación
Azuero (CRUA) • Campus Central Octavio Mendez Pereira
Entornos Virtuales de Aprendizaje
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Maestría
Matemática
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Técnico
Administración de Empresas Turísticas Bilingüe
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Meteorología
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Bellas Artes con especialización en Piano
Licenciatura
Bellas Artes con especialización en Piano
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Bellas Artes con especialización en Canto
Licenciatura
Bellas Artes con especialización en Canto
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Bellas Artes con especialización en Instrumento Musical: Violín, Viola, Violoncello, Contrabajo, Flauta, Oboe, Clarinete, Saxofón, Fagot, Trompeta, Corno Francés, Trombón, Tuba y Percusión
Licenciatura
Bellas Artes con especialización en Instrumento Musical: Violín, Viola, Violoncello, Contrabajo, Flauta, Oboe, Clarinete, Saxofón, Fagot, Trompeta, Corno Francés, Trombón, Tuba y Percusión
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Docencia Superior
Especialización
Docencia Superior
Aguadulce • Azuero (CRUA) • Campus Central Octavio Mendez Pereira • Colón (CRUC) • Panamá Este (CRUPE) • Panamá Oeste (CRUPO) • Veraguas (CRUV)
Educación en Población, Sexualidad y Desarrollo Humano con enfoque de Género
Maestría
Educación en Población, Sexualidad y Desarrollo Humano con enfoque de Género
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Didáctica
Especialista
Didáctica
Azuero (CRUA) • Campus Central Octavio Mendez Pereira
Educación Inicial
Especialista
Educación Inicial
Azuero (CRUA) • Campus Central Octavio Mendez Pereira
Docencia para la Educación Primaria
Maestría
Docencia para la Educación Primaria
Azuero (CRUA) • Campus Central Octavio Mendez Pereira • Coclé • Veraguas (CRUV)
Educación Inicial
Maestría
Educación Inicial
Azuero (CRUA) • Campus Central Octavio Mendez Pereira • Coclé
Periodismo
Licenciatura
Periodismo
Azuero (CRUA) • Campus Central Octavio Mendez Pereira • Panamá Oeste (CRUPO)
Publicidad
Licenciatura
Publicidad
Campus Central Octavio Mendez Pereira • San Miguelito (CRUSAM)
Producción y Dirección de Radio, Cine y Televisión
Licenciatura
Producción y Dirección de Radio, Cine y Televisión
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Relaciones Públicas
Licenciatura
Relaciones Públicas
Campus Central Octavio Mendez Pereira • Panamá Oeste (CRUPO)
Organización de Eventos y Protocolo Corporativo
Licenciatura
Organización de Eventos y Protocolo Corporativo
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Producción, Dirección Televisiva y Cinematográfica
Maestría
Producción, Dirección Televisiva y Cinematográfica
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Periodismo Digital
Maestría
Periodismo Digital
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Comunicación Corporativa
Maestría
Comunicación Corporativa
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Manejo de crisis en la Comunicación
Especialización
Manejo de crisis en la Comunicación
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Periodismo Científico
Especialización
Periodismo Científico
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Ciencias de la Comunicación Social
Doctorado
Ciencias de la Comunicación Social
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Criminalística
Técnico superior
Criminalística
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Operario en Sistema Penal Acusatorio
Técnico
Operario en Sistema Penal Acusatorio
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Derecho Registral
Técnico
Derecho Registral
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Inversión y Riesgo
Licenciatura
Inversión y Riesgo
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Comunicación en Inglés como Lengua Extranjera
Técnico
Comunicación en Inglés como Lengua Extranjera
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Bibliotecología y Ciencias de la Información
Técnico
Bibliotecología y Ciencias de la Información
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Inglés
Técnico
Inglés
Aguadulce • Campus Central Octavio Mendez Pereira • Los Santos • Panamá Este (CRUPE)
Turismo Geográfico Ecológico
Licenciatura
Turismo Geográfico Ecológico
Bocas del Toro (CRUBO) • Campus Central Octavio Mendez Pereira • Colón (CRUC)
Humanidades con especialización en Turismo Alternativo
Licenciatura
Humanidades con especialización en Turismo Alternativo
Campus Central Octavio Mendez Pereira • Los Santos • Panamá Este (CRUPE) • Panamá Oeste (CRUPO) • Veraguas (CRUV)
Cartografía
Licenciatura
Cartografía
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Geografía con énfasis en Planificación Urbana
Maestría
Geografía con énfasis en Planificación Urbana
Campus Central Octavio Mendez Pereira • Panamá Oeste (CRUPO)
Geografía Regional
Maestría
Geografía Regional
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Historia de América Latina
Maestría
Historia de América Latina
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Literatura Comparada
Maestría
Literatura Comparada
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Historia
Doctorado
Historia
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Lingüística Española
Doctorado
Lingüística Española
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Lingüística Inglesa
Doctorado
Lingüística Inglesa
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Atención Primaria en Salud
Maestría
Atención Primaria en Salud
Azuero (CRUA) • Campus Central Octavio Mendez Pereira
Gestión de los Servicios de Enfermería en Salud
Maestría
Gestión de los Servicios de Enfermería en Salud
Azuero (CRUA) • Campus Central Octavio Mendez Pereira
Enfermería Pediátrica
Maestría
Enfermería Pediátrica
Azuero (CRUA) • Campus Central Octavio Mendez Pereira
Enfermería Gineco Obstétrica
Maestría
Enfermería Gineco Obstétrica
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Enfermería Gineco Obstétrica
Especialista
Enfermería Gineco Obstétrica
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Enfermería en Salud Mental
Maestría
Enfermería en Salud Mental
Azuero (CRUA) • Campus Central Octavio Mendez Pereira • Veraguas (CRUV)
Enfermería con énfasis en Urgencias y Emergencias
Maestría
Enfermería con énfasis en Urgencias y Emergencias
Campus Central Octavio Mendez Pereira • Veraguas (CRUV)
Enfermería con énfasis en Cuidado Crítico
Maestría
Enfermería con énfasis en Cuidado Crítico
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Enfermería con énfasis en Oncología
Maestría
Enfermería con énfasis en Oncología
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Enfermería con énfasis en Nefrología
Maestría
Enfermería con énfasis en Nefrología
Campus Central Octavio Mendez Pereira • Coclé
Enfermería con énfasis en Cardiovascular
Maestría
Enfermería con énfasis en Cardiovascular
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Enfermería con énfasis en Salud Internacional
Doctorado
Enfermería con énfasis en Salud Internacional
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Fisiología del Ejercicio (MFE)
Maestría
Fisiología del Ejercicio (MFE)
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Medicina Preventiva y Salud Pública
Doctorado
Medicina Preventiva y Salud Pública
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Clínica y Cirugía de Caninos y Felinos
Maestría
Clínica y Cirugía de Caninos y Felinos
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Asistencia Odontológica
Técnico
Asistencia Odontológica
Bocas del Toro (CRUBO) • Campus Central Octavio Mendez Pereira • Coclé • Los Santos • Veraguas (CRUV)
Psicología Jurídica y Forense
Maestría
Psicología Jurídica y Forense
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Gestión Empresarial
Técnico
Gestión Empresarial
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Promoción y Ventas
Técnico
Promoción y Ventas
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Gestión Logística y Operaciones
Especialista
Gestión Logística y Operaciones
Campus Harmodio Arias Madrid
Contabilidad con énfasis en Contabilidad del Sector Público
Maestría
Contabilidad con énfasis en Contabilidad del Sector Público
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Administración de Empresas Turísticas
Especialista
Administración de Empresas Turísticas
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Gestión Empresarial
Especialización
Gestión Empresarial
Azuero (CRUA) • Campus Harmodio Arias Madrid
Diseño de Interiores
Técnico
Diseño de Interiores
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Diseño Industrial de Productos
Técnico
Diseño Industrial de Productos
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Cálculo y Técnicas Actuariales
Maestría
Cálculo y Técnicas Actuariales
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Didáctica de las Ciencias Naturales con énfasis en Física
Maestría
Didáctica de las Ciencias Naturales con énfasis en Física
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Didáctica de las Ciencias Naturales con énfasis en Química
Maestría
Didáctica de las Ciencias Naturales con énfasis en Química
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Informática para la Gestión Educativa y Empresarial
Licenciatura
Informática para la Gestión Educativa y Empresarial
Aguadulce • Azuero (CRUA) • Bocas del Toro (CRUBO) • Coclé • Los Santos • Panamá Este (CRUPE) • Panamá Oeste (CRUPO) • San Miguelito (CRUSAM) • Veraguas (CRUV)
Ciencia de Datos
Licenciatura
Ciencia de Datos
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Ciencias de Datos
Técnico
Ciencias de Datos
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Ciencias de la Computación con énfasis en Desarrollo de Software
Maestría
Ciencias de la Computación con énfasis en Desarrollo de Software
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Ciencias de la Computación con énfasis en Inteligencia Artificial (IA) y Robótica
Maestría
Ciencias de la Computación con énfasis en Inteligencia Artificial (IA) y Robótica
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Ciencias de la Computación con énfasis en Redes de Datos
Maestría
Ciencias de la Computación con énfasis en Redes de Datos
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Ingeniería Hidrológica
Técnico
Ingeniería Hidrológica
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Ingeniería de Auditoría y Gestión de Procesos
Maestría
Ingeniería de Auditoría y Gestión de Procesos
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Administración Pública
Licenciatura
Administración Pública
Bocas del Toro (CRUBO) • Campus Central Octavio Mendez Pereira • Coclé • Colón (CRUC) • Panamá Oeste (CRUPO) • San Miguelito (CRUSAM) • Veraguas (CRUV)
Seguridad Nacional y Estudios Internacionales
Licenciatura
Seguridad Nacional y Estudios Internacionales
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Seguridad Nacional y Sistema Internacional
Licenciatura
Seguridad Nacional y Sistema Internacional
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Gestión Municipal
Técnico
Gestión Municipal
Azuero (CRUA) • Bocas del Toro (CRUBO) • Campus Central Octavio Mendez Pereira • Colón (CRUC) • San Miguelito (CRUSAM)
Protocolo y Relaciones Internacionales
Técnico
Protocolo y Relaciones Internacionales
Campus Central Octavio Mendez Pereira • Colón (CRUC)
Seguridad Aeronaval y Estudios Internacionales
Técnico
Seguridad Aeronaval y Estudios Internacionales
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Control Migratorio, Seguridad y Estudios Internacionales
Técnico
Control Migratorio, Seguridad y Estudios Internacionales
Gestión Administrativa para Instituciones Bomberiles
Técnico
Gestión Administrativa para Instituciones Bomberiles
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Gobierno Abierto e Integridad Pública
Maestría
Gobierno Abierto e Integridad Pública
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Bellas Artes con especialización en Danza con énfasis en Danza Moderna
Licenciatura
Bellas Artes con especialización en Danza con énfasis en Danza Moderna
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Educación con énfasis en Currículum
Maestría
Educación con énfasis en Currículum
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Currículum
Especialista
Currículum
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Administración y Supervisión Educativa
Especialista
Administración y Supervisión Educativa
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Docencia para la Educación Primaria
Especialización
Docencia para la Educación Primaria
Azuero (CRUA) • Campus Central Octavio Mendez Pereira
Economía Monetaria y Bancaria con énfasis en Mercados Financieros Internacionales
Maestría
Economía Monetaria y Bancaria con énfasis en Mercados Financieros Internacionales
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Ciencias Sociales con énfasis en Ambiente y Ordenamiento Territorial de Panamá
Doctorado
Ciencias Sociales con énfasis en Ambiente y Ordenamiento Territorial de Panamá
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Ciencias Sociales con énfasis en Historia Cultural y Social de Panamá
Doctorado
Ciencias Sociales con énfasis en Historia Cultural y Social de Panamá
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Ciencias Sociales con Énfasis en Sociología.
Doctorado
Ciencias Sociales con Énfasis en Sociología.
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Transformación Digital en la Bibliotecología: Inteligencia artificial, hiperconectividad y competencias tecnológicas
Diplomado
Transformación Digital en la Bibliotecología: Inteligencia artificial, hiperconectividad y competencias tecnológicas
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Enfermería Pediátrica
Especialista
Enfermería Pediátrica
Azuero (CRUA) • Campus Central Octavio Mendez Pereira
Farmacia Industrial
Maestría
Farmacia Industrial
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Asuntos Regulatorios Farmacéuticos con énfasis en Auditoría Farmacéutica
Maestría
Asuntos Regulatorios Farmacéuticos con énfasis en Auditoría Farmacéutica
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Asuntos Regulatorios Farmacéuticos con énfasis en Medicamentos Biotecnológicos
Maestría
Asuntos Regulatorios Farmacéuticos con énfasis en Medicamentos Biotecnológicos
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Asuntos Regulatorios Farmacéuticos con énfasis en Farmacovigilancia
Maestría
Asuntos Regulatorios Farmacéuticos con énfasis en Farmacovigilancia
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Logística Farmacéutica
Especialidad
Logística Farmacéutica
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Farmacia Hospitalaria
Especialista
Farmacia Hospitalaria
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Farmacia Hospitalaria con énfasis en Pediatría
Maestría
Farmacia Hospitalaria con énfasis en Pediatría
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Radiología e Imágenes Médicas
Licenciatura
Radiología e Imágenes Médicas
Campus Central Octavio Mendez Pereira
Estadística de Salud y Registros Médicos
Licenciatura
Estadística de Salud y Registros Médicos
Panamá Este (CRUPE)
Humanidades con Especialización en Ingles
Licenciatura
Humanidades con Especialización en Ingles
Panamá Este (CRUPE) • Veraguas (CRUV)
Técnicas en Manejo y Conservación de Cuencas Hidrográficas
Técnico
Técnicas en Manejo y Conservación de Cuencas Hidrográficas
Panamá Este (CRUPE)
Administración Agroindustrial
Licenciatura
Administración Agroindustrial
Panamá Este (CRUPE)
Tecnologías de la Información y la Comunicación
Especialista
Tecnologías de la Información y la Comunicación
Panamá Este (CRUPE)
Gestión y Edición de Revistas Científicas
Especialización
Gestión y Edición de Revistas Científicas
Panamá Este (CRUPE)
Inglés Conversacional para la Atención a Clientes
Técnico
Inglés Conversacional para la Atención a Clientes
Veraguas (CRUV)

Sedes donde se imparte

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